Jos on kulkenut Santiago de Compostelan pyhiinvaellusreitillä Luoteis-Espanjassa, on saattanut törmätä suosittuun espanjalaiseen jälkiruokaan nimeltä Tarta de Santiago. Kakkua koristava risti viittaa Pyhään Jaakobiin, jonka haudan uskotaan sijaitsevan Santiago de Compostelan katedraalissa.

Aivan kuten Santiago de Compostelan katedraaliin on monta pyhiinvaellusreittiä, myös Tarta de Santiagon valmistamiseen löytyy useita ohjeita. Toukokuussa Euroopan unioni myönsi suojatun alkuperänimityksen Espanjassa Galician alueella valmistetuille Santiagon kakuille.

Mutta osataan sitä Suomessakin. Seinäjokelainen Pihvipaikka Matador järjestää tilauksesta viidenkymmenen hengen ryhmille espanjalaisia fiestoja, joissa jälkiruokapöytää koristaa pohjanmaalla tehty Tarta de Santiago.

— Tuhti mantelikakku valmistetaan paikallisessa leipomossa. Asiakkaat ovat sanoneet, että suu on tullut makeaksi, Pihvipaikka Matadorin ravintolapäällikkö Miia Keski-Nikkola kertoo.

Jos rahat tai aika eivät riitä Espanjan-matkaan, mikään ei estä valmistamasta Santiagon kakkua itse seinäjokelaisen ravintolan reseptillä. Sitten vain suunnataan kakku eväskorissa pienelle pyhiinvaellukselle.

Tarta de Santiago

• 1,5 dl sokeria
• 100 g voita
• 2 kananmunaa
• 200 g jauhettuja manteleita
• voita ja vehnäjauhoja vuokaan
• tomusokeria koristeluun

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri paksuksi massaksi. Lisää kananmunat ja vatkaa vaahdoksi. Lisää mantelijauhe ja sekoita.

Levitä vuoan sisäpinnalle sulatettua voita ja vehnäjauhoja. Laita vuoka pariksi minuutiksi jääkaappiin. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.

Kumoa kakku alustalle ja jäähdytä. Aseta kakun keskelle pahvista leikattu Jaakobin risti. Siivilöi kakun pinnalle runsaasti tomusokeria ja nosta pahviristi pois kakun päältä.