Kaikki alkoi sisäpiirin vitsistä. Amerikkalainen Jeremy Cowan valmisti vuonna 1996 sata korillista olutta juutalaiseen hanukka-juhlaan. Innokas nuorimies kiersi autollaan ympäri Amerikkaa ja kauppasi oluttaan niin juutalaisille kuin muillekin. Olutmerkki He´brew oli syntynyt.

Cowanin aikomuksena oli yhdistää juutalainen kulttuuri, huumori ja ensiluokkainen olut. Tuloksena syntyi tummia ja vaaleita oluita, joilla on raamatulliselta kalskahtavat nimet, kuten Genesis (Luomiskertomus) ja Messiah (Messias). Kaikki oluet ovat kosher eli juutalaisten säädösten mukaan valmistettu.

Itse olut ei ole vitsi. Amerikkalaisissa olutlehdissä Cowanin tuotokset ovat saaneet ylistäviä arvioita.

He’brew-oluiden etiketit ja mainonta on pitkälti Cowanin käsialaa. San Fransiscossa ilmestyvässä The Onion –lehdessä hän kertoo käyttävänsä taustatyöhön runsaasti aikaa.

— Genesis-olutta varten luin Luomiskertomusta ja Mooseksen kirjoja yhä uudelleen ja uudelleen. Käytin kuusi kuukautta eri tulkintojen ja lähteiden läpikäymiseen.

Cowanin kynästä on lähtenyt myös oluiden tunnuslause: He’brew — The Chosen Beer (Valittu olut). Sanaleikin voi lukea myös "Hän pankoon valitun oluen".

Luomiskertomusta, Messiasta ja yhtiön muita oluita voi ostaa sadoista kaupoista ja baareista Yhdysvalloissa ja Kanadassa, mutta ei vielä Suomesta.