Viehättävästä pehmein, ruskein sävyin kootusta Jukka Blomqvistin ja Auri Hakomaan keittokirjasta löytää tuokiokuvia ja reseptejä keskiajalta.

Keskiajan keittiön salaisuudet -kirjassa (Minerva 2006) kerrotaan muun muassa, että keskiajalla jokapäiväisenä ruokana köyhempi väki tyytyi tavalliseen puuroon. Vähän paremmin toimeen tullut väki lisäsi puuroonsa munaa. Varma varakkuuden tai hetkellisen hyvinvoinnin merkki oli puuroon lisätty liha.

Nyt paaston aikaa eläessämme, tyydytään myös pelkkään puuroon, tuoksuvien lihapatojen äärelle istutaan sitten, kun on juhlan aika. "Köyhemmänkin kansan tattaripuuron" valmistamisessa ei hosuta — rauhallinen tekeminen ja yhteen asiaan keskittyminen kerrallaan sopinee myös hiljentymisen aikaan.

Puuroresepti kaikessa yksinkertaisuudessaan on seuraavanlainen: 500 grammaa tattarisuurimoita, 1,5 litraa vettä (tai vettä ja maitoa puoliksi) ja suolaa.

Liota tattarisuurimoita runsaassa haaleassa vedessä noin 2 tuntia. Valuta suurimot hyvin siivilän läpi. Kiehauta vesi. Pane pestyt suurimot kiehuvaan veteen. Keitä miedolla tulella melkein kypsäksi välillä sekoittaen. Lisää suola. Hauduta puuroa vielä kannen alla noin 30 minuuttia hellan vierellä.